超长保质期和多样的内涵使得罐头一度成为家庭必备储存物资。受疫情影响，平时大家遗忘在角落里的罐头走到了聚光灯下，消费者对于罐头产品的口味需求也越发多元化。然而，消费者的需求往往是新产品研发的“指路标”。中国罐头工业协会理事长查长全接受本报记者正常采访表示，罐头产业是我国食品制造业中起步早、技术成熟、安全度高的产品，企业要充分的发挥产品的安全、方便和美味等特点，满足各种消费需求。

  现阶段，我国肉罐头市场产品口味丰富，猪、羊、牛、鸡、鸭、鱼等多种原料为基础的肉类罐头摆满了超市货架。记者发现，相较于常见的食材，市场上罐头产品还推出许多以新潮、高端的食材为原料的别样罐头，口感上也与此前的大为不同。比如，红烧肥肠罐头、鲍鱼罐头、燕窝罐头、海参罐头等。

  6月3日，记者在电子商务平台搜索燕窝罐头，搜索出来的结果界面显示相关品牌有中粮山萃、燕之屋等20余个，每一百克的产品价格在一百元左右，产品规格多为35克、70克、100克。记者浏览某品牌产品后注意到，“以前总感觉燕窝是奢侈品，其实不是”“小包装，吃着方便”“性价比很高，效果和自己炖的差不多，但是方便，启用就能直接吃”等评价是消费的人常用话语。

  中国罐头工业协会理事长查长全接受记者正常采访时谈道，近年来随着国民消费升级，对食品的品质、本身价值要求提升，带动一些高端罐头如燕窝、海参、生蚝、佛跳墙等产品生产，销量持续增加。她表示，罐头工艺较易于对食物进行储存，高端食材制成的罐头产品在销售、运输和食用方面都较为方便，弥补了市场对一些高端食品的货架零售消费需求，同时罐头产品也有助于降低食物的成本，具有一定价格上的优势。高端罐头产品由于利润较高，在市场宣传和渠道方面投入较多，同时借助于新兴媒体的宣传，不仅应用于餐饮渠道，在零售市场也有较快发展。此外，蘑菇、芦笋、番茄酱、金枪鱼等罐头产品，由于国内西餐化的普及，也带动该类产品销量有所增加。

  消费者对于罐头产品的需求不仅仅体现在高端食材上，平凡食材、创意操作也都是吸引消费的人选购产品的亮点。

  想要打开市场，各类罐头产品中除了肉类，也不乏蔬菜“捧场”。上海梅林罐头分公司综合办公室副主任朱雪莲接受记者正常采访说：“针对一些年轻人的花钱的那群人，罐头产品还会与其他的一些内容或品牌跨界结合，朝着年轻化的方向发展。”她向记者介绍了其公司推出的一款“富汤”“倒火”产品，“富汤”是指冰糖银耳莲子汤，“倒火”是指老上海绿豆汤，公司除了推出高蛋白含量的肉类罐头外，也满足当下食品减盐的发展的新趋势，尝试以清淡口味为主的罐头产品研发，在口味上进行创新。

  平凡食材也能出其不意，想要达到这样的效果少不了创新理念的加持。而罐头产品的创新体现在食用的方式上。相比于传统开盖即食的产品，加热后的罐头食品对于一些食材来说也更为友好，自加热罐头食品也出现在消费的人的视野中。

  查长全向记者介绍，由于罐头食品具有方便、安全、便于运输、储存及食用的优势，在供应餐饮消费方面提升较为显著，有利于降低餐饮生产所带来的成本，简化厨房工序。而罐头产品除了供应餐饮化外，罐头行业也积极开发自加热罐头食品，弥补零售端的消费需求。自加热罐头食品具有食用、携带、操作便捷，口味、营养均较好的特点，且以其新奇的食用的方式引起诸多消费者的好奇心，产品在军需、救灾、差旅、日常等多方面均有消费需求，带动罐头产业消费升级。目前来看，自加热罐头产品在口味、加热方式、包装等方面均有提升空间，市场潜力较好。

  罐头产品从内容添加到食用的方式，创新理念只增不减。与产品创新息息相关的还有生产的基本工艺和设备。

  记者了解到，随着生产技术的改进，我国罐头食品杀菌工艺正在慢慢地摆脱传统的加热杀菌方式，向着安全，稳定，不对食品造成二次污染的方向发展，以求最大限度地减少食品中各种营养成分的流失，尽可能保持食品的原味，完善食品的贮藏条件，延长食品的货架期。

  完善的加工工艺更加有效地促进罐头市场的快速发展。朱雪莲认为，罐头食品的生产本就对设备的要求很高，罐头产品多样化的发展也会促进有关政策和标准在技术规范方面的要求慢慢的升高，相应的对生产设备的要求也会越高。

  查长全介绍，罐头行业是我国食品制造业的重要组成部分，一直以来在出口换汇、供应内需、服务“三农”等方面发挥着举足轻重的作用。作为传统的人工密集型行业，近年来罐头行业积极在智能化制造、提升品牌价值和节能环保方面做努力，并取得了一些不错的成果。企业在品牌宣传和产品研制等方面积极投入。借用新兴媒体宣传产品、宣传行业，针对市场需求，针对餐饮积极研发菜肴类罐头，针对零售研发功能型粥类、水果类罐头，针对旅途消费研发自加热罐头产品。近年来由于罐头生产的基本工艺的日渐成熟，与传统食品相结合，部分企业还借助罐头生产的基本工艺使部分传统中国菜肴工业化，如狮子头、红烧排骨、梅菜扣肉、面条、米饭罐头等产品均实现了工业化生产，带动罐头产品多样化。

  特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

  大V自测某知名药企的中成药丸，多种成分含量存在异常，建议：大家别擅自购买

  晚到却是“全球第一”，阿里巴巴造出神车，剑指小米SU7，这样的价格真不贵

  8年前人民日报发文：我国2024年进入高收入阶段，人均国民总收入超1.26万美元

  真.ATM里藏了人！亚马逊AI无人超市，居然靠1000名廉价印度劳工远程盯着的？！

  新消费日报 智己汽车再次向小米致歉；ZARA辟谣“撤出中国市场”；港澳用户对广东旅游搜索同比增近300倍……

  网友表示这个小朋友的脸蛋，看上去很好捏的样子呢，网友：怎么可以长得那么一样啊 可爱死了。

  网友拍下自家宝宝睡醒后，脸蛋不仅红扑扑 眼睛还那么大，网友：复制粘贴到我肚子里 谢谢 。